Lẩu tam tinh hơn 40 năm của người Hẹ khu Chợ Lớn

Ngoài gà hấp muối, khoai môn khâu nhục, tàu hũ Đông Giang, lẩu tam tinh là món ăn truyền thống của người Hẹ ở TP HCM, đặc biệt phổ biến tại khu vực Chợ Lớn. Quán Huy Ký, nằm ở đầu hẻm đường Võ Trường Toản, quận 5, đã tồn tại bốn thập kỷ và chuyên về lẩu tam tinh. Chị Tăng Phương Thủy, người tiếp quản quán sau chồng, đã đứng bếp 20 năm và truyền nghề cho con cháu, duy trì cách nấu truyền thống. Lẩu tam tinh gồm ba loại topping đặc trưng: chả giò Triều Châu, đậu hũ nhồi thịt và cá viên. Chả giò Triều Châu, với thịt bằm được cuốn trong lá hoành thánh và chiên giòn, tạo điểm nhấn cho món lẩu. Đậu hũ nhồi thịt được khoét lỗ và nhồi thịt bằm, trong khi cá viên được làm từ cá thác lác. Tất cả topping đều do gia đình tự làm. Nước dùng của lẩu tam tinh được hầm từ xương heo và thảo mộc, với thời gian hầm ba tiếng để tạo vị ngọt thanh. Thực khách có thể gọi thêm các món ăn

Nước lẩu ngọt thanh, topping vừa ăn, khách gọi sẽ được nêm nếm gia vị như đường, dầu, tỏi phi và hành lá. Phụng Liên, 25 tuổi, ở quận 5, nhận xét lẩu chả giò Triều Châu có thịt ướp vừa miệng, chấm với sa tế chao rất ngon. Lẩu tam tinh có giá 230.000 đồng cỡ nhỏ và 310.000 đồng cỡ lớn, chưa bao gồm rau bún. Món ăn kèm như bún, mì trứng, rau, nấm đều đồng giá 20.000 đồng/dĩa, trong khi hải sản 3 loại topping lẩu tam tinh giá 70.000 đồng/dĩa. Thúy Miên, ở quận 8, lần đầu đến quán, gọi phần lẩu nhỏ và các món ăn kèm với tổng chi là 400.000 đồng. Quán Huy Ký cũng có các loại lẩu khác như lẩu giò heo, lẩu dê, lẩu đầu cá với giá tương tự. Quán mở cửa từ 17h00 đến 23h00 hàng ngày, và thường đông vào cuối tuần. Khách ngồi bàn ghế nhựa bên ngoài quán.